آموزش آشپزی محلی, سالم باشید

تا به حال نان خلفه لاهیجان رو خوردی؟

مواد لازم

6 نفر و بیشتر
  1. 7 پیمانه آرد گندم
  2. 1 پیمانه آرد برنج
  3. 4 پیمانه پوره کدو
  4. 1 پیمانه شکر
  5. 5 قاشق غذاخوری ماست ترش یا خمیر مایه ی خونگی
  6. 1 ق چایخوری نمک
  7. 1/2 ق چ بیکینگ پودر (قابل حذف)
  8. 1 پیمانه روغن مایع
  9. 3 قاشق غذاخوری تخم آسیاب شده شنبلیله (که ما تو گیلان بهش میگیم خرفه😉)

    مراحل

    1. کدو و شکر رو توی یک تابه بریزید و بذارید شکر کاملا آب شه، و به خورد کدو بره بعد خاموش کنید و بذارید خنک شه

      همه ی مواد و کدوی خنک شده رو با هم مخلوط کنین و آرد گندم رو کم کم اضافه کنین تا جایی که خمیر به دست نچسبه.

      خمیر رو به مدت نیم ساعت ورز بدین و بعد چرب کنید و بذاریدش توی ظرفی که چرب کرده بودین و سرشو خوب بپوشونین و حداقل یکساعت بذارید استراحت کنه.

      بعد از یکساعت دوباره یه ورز کوچولو بدین و چونه درست کنین، سر چونه هارو بپوشونید و بذارید یک ربع بمونن،

      بعد از یک ربع چونه ها رو دونه دونه پهن کنید و روی تاوه سفالی یا توی ماهیتابه (بدون بدون بدون حتی قطره ای روغن) بذارید بپزه. نونهای صاف مثل این یا پیتا یا ترتیا و غیره رو همیشه در یک جهت پهن کنید و اگه مثلا در جهت عقربه های ساعت پهن میکنید دیگه حرکت وردنه رو برعکس نکنید چون پف نون رو میگیره

      من روی تاوه سفالی (به گیلکی: توعه) درستکردم یک طرفشو روی تاوه و طرف بعدشو روی شعله مستقیم گاز. اینجوری نون نرمتری به دست میاد، به محض اینکه حباب هایی روی نون زد بر میگردونیم تا اون طرفش هم درست شه

      در لاهیجان با این نون، تخم مرغ محلی یا لوبیا چیتی یا ماهی شکم پر سرو میکنن، و برای صبحانه ناهار یا شام یا عصرانه استفاده میکنن. پیشنهاد میکنم اگه از اون دسته از آدمهایی هستین که هر از گاهی آشپزخونه رو تبدیل به نونوایی میکنن و بو برنگ نون رو توی حیاط و راه پله راه میندازن از پخت این نون غافل نشین😁 نوش جان 😉😋

      01342344004

      شماره تلگرام خدمات مشتریان کندوج (پاسخگویی 24 ساعته)09224925986

      candoojnet

      candooj@

      candooj.com

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *