08
مارس
ارزش غذایی بادام زمینی:
مواد مغذی موجود در ۲۸ گرم بادام زمینی عبارتست از:
- کالری ۱۶۶
- پروتئین ۷/۶گرم
- کربوهیدرات ۱/۶ گرم
- فیبر ۳/۲ گرم
- چربی ۱۴ گرم
- ویتامین E ۲/۲ میلی گرم
- ویتامین B3 ۸/۳ میلی گرم
- فولات ۱/۴۱ میکروگرم
- مس ۱۹/۰ میلی گرم
- منیزیم ۵۰ میلی گرم
- فسفر ۱۰۱ میلی گرم
- پتاسیم ۱۸۷ میلی گرم
آشنایی با خواص و مضرات بادام زمینی
فواید بادام زمینی:
- بادام زمینی یک دانه روغنی مثل بادام یا گردو نیست، بلکه جزو گروه حبوبات مثل عدس و لوبیا قرمز است.
- بادام زمینی از نظر طب قدیم ایران متعادل است .
- بادام زمینی، منبع خوب انرژی است. ۱۰۰ گرم بادام زمینی حاوی ۵۰ گرم چربی، ۱۶ گرم کربوهیدرات است.
- بادام زمینی دارای پروتئین با کیفیت عالی می باشد. در بین آجیل ها، بادام زمینی دارای بیشترین مقدار پروتئین می باشد. ۱۰۰ گرم بادام زمینی حاوی ۲۵ گرم پروتئین می باشد. پس اگر کودک شما فقط بادام زمینی یا کره بادام زمینی می خورد، از کمبود پروتئین در کودک نگران خود نباشید.
- بیشتر چربی های موجود در بادام زمینی، از نوع غیر اشباع و خوب می باشند.
- در ۲۸ گرم بادام زمینی، حدود ۲ گرم فیبر وجود دارد. این مقدار ۹ درصد از نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین می کند.
- بادام زمینی، دارای مقدار قابل توجهی ویتامین B3 می باشد، ۱۱۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم. ویتامین B3 باعث افزایش کلسترول خوب ( HDL) می شود، فرایند پیری را به تعویق می اندازد و همچنین از بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.
- برای افزایش این ویتامین توصیه شده که مردان ۱۶ میلی گرم در روز و زنان ۱۴ میلی گرم در روز بادام زمینی مصرف کنند.
- ویتامین E نیز در بادام زمینی وجود دارد. ۲۸ گرم بادام زمینی در حدود ۱۰درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تأمین می کند.
- بادام زمینی دارای آنتی اکسیدان نیز می باشد. پس سلول را از خرابی و نابودی محافظت می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند.
- منیزیم موجود در بادام زمینی، گرفتگی عضلانی را دور می کند.
- بادام زمینی دارای فولات نیز می باشد. فولات از کم خونی، رنگ پریدگی و ضعف جلوگیری می کند.
- بادام زمینی حاوی پتاسیم می باشد. پتاسیم موجب تنظیم فشار خون و تنظیم ضربان قلب می شود و از گرفتگی عضلانیو ادم جلوگیری می کند.
- فسفر در بادام زمینی وجود دارد که جلوی ضعف و خستگی را می گیرد.
- بدون کلسترول می باشد.
- رزوراترول ( resveratrol)ماده مفیدی برای سلامت قلب که در انگور وجود دارد، در پوست قرمز بادام زمینی نیز یافت میشود.
- چون هر ۳۰گرم بادام زمینی حاوی ۱۴گرم چربی است، آن را میتوان جزو گروه چربی در رژیم غذایی قرار داد.
- یک وعده بادام زمینی حدود % ۲۰از نیاز روزانه ویتامین Eرا تأمین می‌کند.
- یک تحقیق انجام شده بر ۳۰/۰۰۰خانم نشان داده است که خانمهایی که بادام زمینی را چهار بار در هفته مصرف میکردند، نصف ریسک ابتلا به سکته قلبی را نسبت به خانمهایی که بادام زمینی و دیگر دانه های روغنی را مصرف نمیکردند داشتند.
- بادام زمینی موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل جریان خون می شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می کند.
یک رژیم دارای بادام زمینی، به خاطر افزایش منیزیم، فولات، فیبر، مس و ویتامین E ، خطر بیماری قلبی را کم می کند. مصرف ۲۸ گرم بادام زمینی در روز، موجب کاهش بیماری قلبی می گردد. برای جلوگیری از بیماری قلبی، حداقل ۱ مشت بادام زمینی و دیگر آجیل ها یا ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را ۴ بار در هفته میل کنید. - اگر ۲۸ گرم بادام زمینی، آجیل و یا کره بادام زمینی در هفته میل کنید، ۲۵درصد خطر پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم کرده اید.
- بادام زمینی را ۲ بار یا بیشتر در هفته مصرف کنید. ثابت شده است زنانی که از این امر پیروی می کنند، تا ۸۵ درصد سرطان روده بزرگ را از خود دور کرده اند و به همین ترتیب مردان تا ۲۷ درصد این سرطان را کاهش داده اند
- میوه نارس آن، ترشح شیر را زیاد می کند.
- روغن بادام زمینی، ملین و رفع کننده یبوست می باشد.
- بادام زمینی از نظر خواص، شبیه روغن زیتون می باشد.
- برای تقویت ریه و طحال مفید است .
- درد معده را از بین می برد .
- نرم کننده سینه است .
- سرفه خشک را برطرف می کند .
- ملین است .
- بسیار مقوی است .
- برای تقویت قوای دماغی مفید است .
- به هضم غذا کمک می کند .
- خوردن روغن بادام زمینی چون فاقد کلسترول است برای افرادی که چربی خونشان بالاست مفید می‌باشد و از جمع شدن چربی در رگها جلوگیری می‌کند.
- بادام زمینی برطرف کننده خستگی شدید می‌باشد.
- کسانی که بهت زده یا بی‌حوصله هستند ۱۰ صبح و ۵ بعدازظهر ۳۰ عدد بادام زمینی با کمی عسل و اگر آب هویج بود با کمی از آن میل کنند.
- برای کودکانی که راشیتیسم دارند روزانه ۱۰ تا ۱۲ دانه بادام زمینی میل کنند.
- مقدار روی و ید در بادام زمینی زیاد است در نتیجه کسانی که گواتر دارند بادام را در جیره غذایی خود بگنجانند.
- بادام زمینی برطرف کننده سودا است.
- بادام زمینی ضد رطوبت معده است.
- بادام زمینی برطرف کننده زخم مثانه و سوزش مجاری ادرار می‌باشد.
- به علت بالا بودن میزان کالری ،باید بادام را جایگزین غذاهای چرب کنید ، نه اینکه به مواد دیگر اضافه کنید.
- کلسیم و ویتامین D موجود در بادام زمینی برای سلامت استخوان و دندان مفید است
آشنایی با خواص و مضرات بادام زمینی
فواید بادام زمینی برای پوست و مو:
- کسانی که کف دستشان پوسته پوسته میشود علاوه بر خوردن بادام زمینی آن را به کف دست بمالند.
- برای درمان شوره و ریزش مو قبل از حمام بادام زمینی را به سر بمالند.
مصرف بادام زمینی در دیابت:
- بادام زمینی دارای منبع فراوانی از فیبر غذائی و کربوهیدرات است و میزان افزایش قند و انسولین در مبتلایان به دیابت نوع ۲ را تنظیم می کند و مصرف ۲۵ گرم بادام زمینی ۵ روز یا بیشتر در هفته ، ۲۵ درصد بیماری های مرتبط با قند را کاهش می دهد.
مصرف بادام زمینی در افراد چاق:
- به خاطر دارا بودن چربی و کالری زیاد، به افراد چاق توصیه می شود که به میزان کم ار آن بخورند. بیشتر از ۱ مشت بادام زمینی موجب افزایش وزن می گردد.
آشنایی با خواص و مضرات بادام زمینی
مصرف بادام زمینی در بارداری:
- مصرف بادام زمینی در دوران بارداری ممکن است موجب بروز حساسیت در کودکان آنها شود. البته تحقیقی که در این زمینه صورت گرفت ، ثابت نکرد که مصرف بادام زمینی در طول دوران بارداری، باعث آلرژی بادام زمینی در کودکان می شود اما صرفاً نشان می دهد، کودکانی که مادران شان در طول دوران بارداری، بادام زمینی مصرف کرده اند، هنگامی که تست های آلرژی می دهند، حساسیت بیشتری را نسبت به آلرژی از خود نشان می دهند.
مضرات و موارد احتیاط :
- اگر کره بادام زمینی میخرید دقت کنید که تازه و از کارخانه مطمئن باشد زیرا در بعضی مواد بادام زمینی و یا کره آن در اثر عدم دقت در تولید ، آلوده به قارچ سمی افلاتوکسین Aflatoxin می شود که سرطان زا بوده و باعث سرطان کبد می شود . مانند آجیل مصرف میشود .
- بسیاری از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند. معمولا آلرژی افراد به بادام زمینی، در دوران کودکی ظاهر می شود.
اولین نشانه های آلرژی به بادام زمینی به صورت آبریزش بینی یا خارش پوست در قسمت هایی از بدن می باشد. نشانه های بعدی شامل: تهوع، استفراغ، اسهال، ناراحتی شکمی، سوزش زبان، سختی تنفس ، گلودرد یا درد در دیگر نواحی بدن، افت ناگهانی فشار خون، سرگیجه و در نهایت بیهوشی و مرگ است.