لونگی مرغ
مواد لازم:
مرغ= ۱عدد
گردو=۳۰۰گرم
پياز=۴ عدد متوسط
رب ازگيلي يا رب آلوچه = ۳ قاشق سوپخوري(برای خرید رب آلوچه مخصوص شمال به این قسمت مراجعه شود)
آبغوره= ۲-۳ قاشق سوپخوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
گوجه فرنگي= ۳ عدد
طرز تهیه:
مرغ را از شب قبل با نمك و فلفل قرمز و سياه و ۵/۱قاشق رب ازگيل و كمي آبغوره مزه دار مي كنيم و در يخچال مي گذاريم. (رب ازگيل فقط در آستارا پيدا مي شود به جاي ان مي توانيد از رب آلوچه ي ملس استفاده كنيد) دقت كنيد داخل شكم مرغ خوب مزه دار شود. پياز را با رنده درشت رنده مي كنيم و خوب آبش را مي گيريم. گردو را آسياب كرده و با پياز و بقيه رب ازگيل و آبغوره و نمك و فلفل مخلوط مي كنيم به طوري كه مايه خيلي شل نباشد. در صورت شل شدن كمي مغز گردو اضافه كنيد. مايه را داخل شكم مرغ بريزيد تا كاملا پر شود. مرغ را داخل ظرف مناسبي بگذاريد و در فر بگذاريد تا با ۱۸۰ درجه سانتي گراد در طول حدودا ۵/۱ ساعت بپزد. حواستان باشد تا مرغ نسوزد و هر پانزده دقيقه يكبار از آب مرغ كه داخل ظرف جمع شده بر داريد و روي مرغ بدهيد تا مرغ خشك نشود. براي ترش و خوشمزه شدن گوشت مرغ مي توانيد با يك سرنگ تميز مقداري آبغوره را در حين پخت به گوشت قسمت سينه و ران تزريق كنيد. وقتي خوب سرخ و ترد شد از فر در بياوريد.