آرشیو برچسب ها: چای درجه یک

برای افزایش اطلاعات مصرف کنندگان چای ایرانی تفاوتهای انواع چای را بصورت مختصر توضیح می دهیم.

چای برداشت شده از باغات شمال کشور در فصل بهار از یک تلخی و طعم گس بیشتری نسبت به چایی های تولید شده در فصل تابستان و چای پاییزی برخوردار است. بدین معنی که حدود ده تا 20 درصد رنگ و طعم و عطر چایی بهاره لاهیجان و شمال ایران (رودسر  املش  چابکسر  لنگرود) از چای تابستانه و پاییزه بیشتر است. البته چایی که در فصل تابستان تولید می شود نیز مخاطبان خاص خود را دارد. نزدیک به 30 درصد مشتریان علاقه مند به مصرف چایی های تولید شده در فصل تابستان و پاییز هستند تا چای بهاره چرا که عطر و طعم و رنگ چای تابستانه و چایی پاییزه برایشان خوشایند تر است.

مهم اینست که تمام این چایی ها طبیعی و خالص اند و بدون اسانس و افزودنی و چون چای نوشیدنی فراگیری در بین ایرانیان و کلا همه مردم جهان است خوب است که چای طبیعی بدون اسانس و عاری از مواد افزودنی و شیمیایی مصرف شود.

تفاوت ظاهری انواع چای:

چای سرگل و”چای ممتاز” تقریبا به لحاظ ظاهری به هم شبیه هستند “چای سرگل” دارای بخشهای پیچشی بیشتری در ساختار خود است. چای سرگل تماما از سرگل گیاه چای تشکیل شده که این موضوع در طعم و میزان کافئین آن تاثیر مستقیم دارد.

چای ممتاز به لحاظ ظاهری از سرگل خشک شده بوته چای تشکیل یافته و خشک شده آن به صورت قطعات ریز است.چای ممتاز” حدودا 70% از سرگل گیاه چای تشکیل شده است و حدود 30% هم از قلم و برگهای پیکو تشکیل شده است.

چای قلم، همانطور که از نام آن هم مشخص است بیشتر از ساقه چای تشکیل شده است و قطعات آن بزرگ است که به همین دلیل به درشت ترین چای ایرانی معروف است.چای قلم درصد بالای از قلم و ساقه چای را در خود دارد.

تفاوت از نظر میزان کافئین و طعم:

با توجه به اینکه در “چای سرگل”، مقدار و درصد سرگل گیاه چای بیشتر است، لذا مقدار کافئین و در نتیجه تلخی این چای نیز بیشتر بوده که همین مسئله دلیل اصلی خاص بودن این چای در میان گونه های مختلف چای ایرانی محسوب می شود.

در “چای ممتاز” به دلیل وجود درصدهای قلم در ترکیب چای، از میزان کافئین چای کاسته شده و در نتیجه تلخی کمتری هم نسبت به “چای سرگل” دار که برای برخی از مصرف کنندگان این موضوع در انتخابشان بسیار مهم است.

طعم و مزه چای ممتاز به دلیل کافئین طبیعی موجود در سرگل چای به نسبت به چای قلم (که بیشتر از ساقه بوته چای تشکیل شده است) در درجه بالاتری قرار دارد و تلخی مطبوعی دارد.

تفاوت از نظر رنگ دهی:

به دلیل تفاوت در مقدار سرگل و ساقه در انواع چای، اگر در شرایط یکسان دم بکشند،

“چای سرگل” دارای رنگی تیره تر و مزه گس تری نسبت به “چای ممتاز” است که این ویژگی هم به دلیل درصد بالای سرگل در ترکیب این چای می باشد.

اما “چای ممتاز” چون 30% چای قلم به آن اضافه شده رنگی روشنتر (یا به اصطلاح خوش رنگتر) از چای سرگل دارد و چون کافئین کمتری هم دارد گس بودن آن هم کمتر از “چای سرگل” است.

از آنجا که چای قلم درصد بالای از قلم و ساقه چای را در خود دارد، به خوشرنگی معروف است و طرفداران خاص خود را دارد.

تفاوت به جهت قیمت:

از نظر قیمتی در بازار “چای سرگل” گرانترین چای سیاه ایرانی محسوب می گردد و بعد از آن “چای ممتاز” در جایگاه دوم قرار می گیرد  و چای قلم در جایگاه سوم قراردارد. دلیل آن هم تفاوت در درصد سرگل در انواع چای است

از طرف دیگر، “چای ممتاز” به لحاظ ویژگی های ذکر شده و قیمت مناسب تر، پرفروش ترین چای درجه یک ایرانی محسوب می گردد.