مواد لازم:
باقلا کشاورزی ۲۰۰ گرم پاچ باقلا رشتی
شوید ۵۰ گرم خشک
سیر ۴ عدد
تخم مرغ ۳ عدد
روغن ۲ قاشق غذا خوری
آب ۲ لیوان
زردچوبه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه : باقالی قاتوق
اگر باقالی آماده دارید که هیچ. ولی اگر باقالی با پوست تهیه کردید ابتدا به مدت یک شب تا صبح باید باقالی را درآب خیس کنید تا پوست آن جدا شود. سپس پوست را جدا کرده، از طول دو نیم کنید و بشویید. (برای تهیه باقالای پوست کنده محلی به این قسمت مراجعه شود)(باقالی استفاده شده برای این خورشت از خانواده لوبیا چیتی است)
سیر را، خرد کنید. در روغن و زردچوبه تفت دهید بعد باقالی را اضافه کنید تا ۱۰ دقیقه تفت بخورد.
شوید خشک را با زعفران به باقالی اضافه کنید، هم بزنید.
بعد ۳ لیوان آب داخل آن ریخته و ۱۵ دقیقه بگذارید لوبیا کمی بپزد. کمی قبل از اتمام کار نمک اضافه کرده (نمک را در آخر اضافه کنید تا لوبیا کامل بپزد).
در آخر تخم مرغ ها را بشکنید و روی خورشت بریزید و در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ بپزد. می توانید در این مرحله حرارت ظرف را بالا ببرید. سپس حرارت را پایین آورده، نصف استکان آب جوش اضافه کرده تا خورش روغن پس بده، در ظرف را هم بگذارید.
نکات تهیه باقالی قاتوق
لوبیای کشاورزی حتما باید در یخچال یا فریزر نگهداری شود. چون زود فاسد می شود.
ممنون از آموزش هایی که قرار می دهید