مواد لازم:
برگ سیر تازه=۳ عدد
تخم مرغ=۳ عدد
لپه=۱ فنجان
مرغ یا گوشت اردک=نصف یا یک عدد کوچک
نمک و فلفل و زردچوبه=بمقدار لازم
طرز تهیه:
اول برگ سیر را می شوییم وبا چاقو به اندازه نیم سانت همه را خرد می کنیم وبعد انرا خوب سرخ می کنیم کمی زرد چوبه میزنیم واردک یا مرغ را می گذاریم بپزدهمراه با لپه وبرگ سیر رااضافه می کنیم وقتی غذا ابش کم شد در آخر تخم مرغ را میریزیم تان غذای گیلان .
مواد لازم:
طرز تهیه:
در ابتدای تهیه این غذا خدمت دوستان عرض کنم که اگر دسترسی به سبزیجات محلی ندارید ، میتوانید با بقیه سبزیجاتی که گفته شدند و دسترسی به آنها آسان تر است این غذا را تهیه کنید. اما حتما این غذا با سبزیجات محلی طعم اصیل تری خواهد داشت .
۱ – گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده (رنده ریز) و نمک و فلفل مخلوط کرده ورز داده و به صورت قلقلی هایی اندازه یک گردو کوچک آماده میکنیم .
۲ – گردو چرخ شده را روی حرارت قرار داده تا فقط داغ شود (دقت کنید تغییر رنگ ندهد) سپس ۳ لیوان آب یخ روی گردو ها ریخته و حرارت میدهیم .
۳ – سبزی ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم .
۴ – پس از اینکه ترکیب آب و گردو جوش آمد سبزیجات سرخ شده را به خورش اضافه میکنیم . رب انار را نیز در این مرحله اضافه میکنیم . میزان رب انار به ذائقه شما و البته ترشی رب بستگی دارد . در این مرحله از کمی رب نارنج یا رب آلوچه هم میتوانید همراه رب انار استفاده کنید .
۵ – قلقلی ها را در همان روغن سبزی کمی تفت داده و به خورش میفزاییم و خورش را به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا به روغن بیفتد و اصطلاحا خورش جا بیفتد . در این مرحله اگر خورش نیاز به آب دارد میتوانید اضافه کنید .
مواد لازم:
مرغ= ۱عدد
گردو=۳۰۰گرم
پياز=۴ عدد متوسط
رب ازگيلي يا رب آلوچه = ۳ قاشق سوپخوري(برای خرید رب آلوچه مخصوص شمال به این قسمت مراجعه شود)
آبغوره= ۲-۳ قاشق سوپخوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
گوجه فرنگي= ۳ عدد
طرز تهیه:
مرغ را از شب قبل با نمك و فلفل قرمز و سياه و ۵/۱قاشق رب ازگيل و كمي آبغوره مزه دار مي كنيم و در يخچال مي گذاريم. (رب ازگيل فقط در آستارا پيدا مي شود به جاي ان مي توانيد از رب آلوچه ي ملس استفاده كنيد) دقت كنيد داخل شكم مرغ خوب مزه دار شود. پياز را با رنده درشت رنده مي كنيم و خوب آبش را مي گيريم. گردو را آسياب كرده و با پياز و بقيه رب ازگيل و آبغوره و نمك و فلفل مخلوط مي كنيم به طوري كه مايه خيلي شل نباشد. در صورت شل شدن كمي مغز گردو اضافه كنيد. مايه را داخل شكم مرغ بريزيد تا كاملا پر شود. مرغ را داخل ظرف مناسبي بگذاريد و در فر بگذاريد تا با ۱۸۰ درجه سانتي گراد در طول حدودا ۵/۱ ساعت بپزد. حواستان باشد تا مرغ نسوزد و هر پانزده دقيقه يكبار از آب مرغ كه داخل ظرف جمع شده بر داريد و روي مرغ بدهيد تا مرغ خشك نشود. براي ترش و خوشمزه شدن گوشت مرغ مي توانيد با يك سرنگ تميز مقداري آبغوره را در حين پخت به گوشت قسمت سينه و ران تزريق كنيد. وقتي خوب سرخ و ترد شد از فر در بياوريد.
پیاز ها منبع خوبی از ویتامین C ,B6, بروم، کروم، کلسیم و فیبر در رژیم غذایی می باشد. علاوه بر این، حاوی مقدار کافی از اسید فولیک، ویتامین B1,K می باشد. صد گرم پیاز حاوی 44 کالری و ترکیبات کربوهیدرات و 14 گرم فیبر است. در این مطلب قصد داریم تا خواص پیاز و فواید درمانی آن را مورد بررسی قرار دهیم.
همانند سیر پیازها نیز حاوی آنزیم آلیناز می باشد که با بریدن پیاز آزاد می شود و باعث می شود از چشم ها اشک بیاید. همچنین حاوی فلاونوئید ها می باشد که رنگدانه هایی هستند که باعث رنگ گرفتن سبزیجات می شود. این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و تاثیری ضد تومور دارند. پیاز حاوی مقدار زیادی سولفور است که برای کبد مفید می باشند. ترکیب سولفور و پروتئین موجود در غذا باعث فعالیت آمینو اسید ها که برای ذهن و سیستم عصبی خوب می باشند می شوند. در ادامه با مهمترین خواص پیاز آشنا خواهیم شد.
پیاز غنی ترین منبع غذایی کورستین، یک آنتی اکسیدان فلاونید قوی می باشد که نزدیک یا روی پوست پیاز یافت می شود و به فواید سلامتی پیاز مرتبط می باشد. کورستین برای رقیق سازی خون، کاهش کلسترول، افزایش کلسترول نوع خوب، پیشگیری از لخته شدن خون، مبارزه با آسم، برونشیت مزمن، تب مالت، دیابت، تصلب شرایین و عفونت ها مفید می باشد و از سرطان معده پیشگیری می کند. از دیگر خواص درمانی پیاز می توان به ضد تورم، آنتی بیوتیک و ضد ویروس بودن آن اشاره کرد، که توانایی مقابله با انواع سرطان ها را دارد. پیاز همچنین آرامبخش است. تا کنون، منبع غذایی بهتری از پیاز برای کورستین یافت نشده است. تا پایان مطلب با بررسی فواید و خواص پیاز همراه ما باشید.
پیاز حاوی ترکیبات آلی سولفور می باشد که دارای فواید دارویی نیز است. آمینو اسید حاوی سولفور همچنین در سیر و تخم مرغ یافت می شود. این آمینو اسید ها متیونین و سیستئین نامیده می شوند که در تصفیه بدن از فلزات سنگین موثر هستند. همچنین ویتامین C موجود در پیاز تصفیه کننده عالی بدن می باشد و در دفع سرب، آرسنیک و کادمیم موثر می باشد. افزایش مصرف بدن به بدن در حذف فلزات مضر موثر می باشد.
برای بهره بردن از فواید سلامت پیاز آن را به صورت خام و پخته مصرف کنید. تجویز مصرف پیاز برای بیماران قلبی بین متخصصین قلب و عروق رایج می باشد. تمام بیماران مبتلا به بیماری عروق قلب بهتر است روزانه پیاز مصرف کنند. برخی از فواید پیاز برای قلب را در ادامه ذکر خواهیم کرد:
پیاز همانند اسفناج دارای خواص ضد سرطانی می باشد. آنتی اکسیدان های موجود در پیاز با کاهش آسیب DNA در سلول ها توسط رادیکال های آزاد بدن شما را در برابر انواع سرطان ها مقاوم می سازد. تمام پیاز ها و خانواده پیاز دارای مقدار کافی ترکیبات سولفور آلی می باشند که از وقوع سرطان ها پیشگیری می کنند. عصاره پیاز سلول های تومور را در لوله های آزمایشگاهی تخریب می کند و رشد تومور را متوقف می سازد. مصرف پیاز همچنین خطر ابتلا به چاقی و مرگ و میر کلی، دیابت و اختلالات قلبی را کاهش می دهد و انرژی را افزایش داده و در کاهش وزن موثر می باشد.
مصرف فیبر بالا از تمام میوه ها و سبزی ها با کاهش سرطان روده بزرگ همراه می باشد.
بین مصرف عصاره پیاز و سرطان پروستات رابطه وجود دارد مردان با مصرف زیاد عصاره سبزیجات و پیاز کم ترین خطر ابتلا به سرطان پروستات را دارند. در نتیجه می توان پیشگیری از سرطان پروستات را نیز از جمله خواص پیاز نامید.
مصرف مداوم عصاره سبزیجات تا حد زیادی با خطر ابتلا به سرطان معده ارتباط دارد. این سبزی دارای اثرات محافظتی بالقوه می باشد و ترکیبات موجود در عصاره پیاز رشد تومور را متوقف می سازند.
سولفور موجود در پیاز می تواند عوامل ضد تورمی قوی باشند. کورستین برای آرام سازی ماهیچه های تنفسی مفید می باشد و ممکن است علایم آسم را درمان کند.
از جمله خواص پیاز تقویت سیستم ایمنی بدن است. پلی فنول موجود در پیاز به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. حذف رادیکال های آزاد می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. کورستین د پیاز همچنین واکنش های حساسیتی را با توقف هیستامین در بدن که سبب عطسه، اشک و خارش می شوند در صورت داشتن حساسیت کاهش می دهد.
فیبر در پیاز هضم را آسان می سازد و همچنین پیاز حاوی نوعی فیبر محلول می باشد که الیگوفراکتوز نامیده می شود و رشد باکتری های خوب در بدن را بهبود می بخشد. الیگوفراکتوز موجود در پیاز می تواند انواع اسهال را درمان یا از آن ها پیشگیری کند. همچنین از دیگر خواص پیاز وجود فیتوکمیکال در آن است. فیتوکمیکال رادیکال های آزاد را تمیز کرده و از زخم معده پیشگیری می کند.
کروم موجود در پیاز قند خون را تنظیم می کند. سولفور موجود در پیاز با افزایش تولید انسولین قند خون را کاهش می دهد. این سبزی برای افراد دیابتی نیز موثر می باشد. افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و 2 بامصرف پیاز سطوح گلوکز در آن ها کاهش می یابد.
مصرف روزانه پیاز تراکم استخوانی را در زنان که در طول دوره یائسگی یا پس از آن به سر می برند بهبود می بخشد. خطر شکستگی لگن در زنانی که پیاز مصرف می کنند 20% کاهش می یابد.
فولات موجود در پیاز با افزایش تولید هوموسیستئین در بدن از ابتلا به افسردگی که از رسیدن خون و ماد مغذی به مغز جلوگیری می کند پیشگیری می نماید. افزایش هوموسیستئین باعث تولید هورمون سروتنین، دومپانین و نورپنفرین می شود که نه تنها اخلاق را بهبود می بخشد بلکه در خواب و اشتها نیز موثر می باشد. مصرف پیاز خام در طول روز باعث رفع خستگی می شود و تسکین دهنده اعصاب می باشد.
پیاز نیز همانند آب هویچ دارای فواید بیشماری برای پوست و مو می باشد. مصرف کافی ویتامین C برای ساخت و حفظ کلوژن مورد نیاز می باشد که باعث بهبود ساختار پوست و مو می شود.
خواص درمانی پیاز
-بدلیل وجود فسفر در پیاز کارهای فکری را آسان ساخته، برای افراد مبتلا به بی خوابی موثر می باشد.
-برای کودکان با رشد کم و پیرمندان ضعیف مفید خواهد بود.
-باعث تقویت لثه و روشن شدن رنگ چهره می شود.
-بدلیل دارا بودن گوگرد ضد عفونت های خونی است.
-ورود آن به خون و ریه عونت مجاری تنفسی همانندآسم، بونشیت و غیره را درمان می کند.
-با جلوگیری از ایجاد لخته های خونی در رگ ها باعث پیشگیری سکته قلبی و مغزی می شود. کلسترول و چربی خون را کاهش داده و مانع انعقاد خون در رگ ها می شود.
-تحریک حاصله از پوست کندن پیاز دردهای میگرن را برطرف می نماید و زکام تازه شروع شده را از بین می برد.
-برگ سبز رنگ پیازچه بهاری حاوی مقدار زیادی ویتامین cمی باشد.
-در درمان بیماری هایی همچون فشار خون، قند، کرمک مفید می باشد.
پیاز پخته باعث تسکین سوختگی و بواسیر می شود.
پیاز خام را رنده کنید و مرهم بسازید برای خروج راحت تر ادرار آن را روی شکم و برای سردرد های شدید روی پیشانی بگذارید.
برای توقف خون دماغ چند قطره سرکه روی پیاز ریخته و آب آن را در بینی بچکانید.
مخلوط نمودن پیاز پخته در سرکه و مصرف نمودن آن باعث درمان زردی، ورم طحال و استفراغ صفراوی موثر می باشد.
برای درمان صدای درون گوش پنبه ای را به آن مالیده و در گوش قرار دهید بلافاصله صدای آن از بین خواهد رفت. و برای دندان درد آب آن را با استفاده از پنبه روی دندان بریزید و کمی نگاه دارید.
برای درمان ترک های دست پیاز را رنده کنید و آب آن را 12 دقیقه و روزی دو بار روی دست خود قرار دهید. و برای درمان ورم اعضای بدن 2 عدد پیاز را رنده کنید با یک لیتر شیر جوشیده ترکیب کنید پس از گذشت 24 ساعت دم می کشد پس از اینکه سرد شد صاف نموده و روزانه سه لیوان از آن را بنوشید.
برای درمان نیش زنبور و دمل پیاز را رنده و آب آن را روی محل نیشزدگی به عنوان پماد قرار دهید ورم کم می شود و درد برطرف می شود.
خواص شوید شامل خواص دارویی و طعم دهندگی به انواع غذاها می باشد. از زمان های قدیم شوید مورد استفاده قرار می گرفته است. امروزه در تهیه سالاد، خیارشور، سوپ و دیگر غذاها استفاده می شود. افزودن شوید روشی عالی برای افزودن طعم به غذاها بدون افزایش کالری و چربی غذاها می باشد. اکثر افراد نه تنها از شوید برای طعم دادن به غذاها استفاده می کنند، بلکه از فواید شگفت انپیز و خواص درمانی آن نیز بهره می برند.
شوید یک گیاه شگفت انگیز می باشد که باید آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. خواص شوید برای سلامت انسان از تقویت معده تا حفظ بدن در برابر رادیکال های آزاد و پیشگیری از سردردها دامنه دارد. حاوی مواد مغذی و ترکیبات شیمیایی بسیاری می باشند که برای پیشگیری از بیماری های مختلف عالی می باشند. وجود آنتی اکسیدان ها در شوید باعث می شود سامت شما حفظ شود. آنتی ااکسیدان های موجود در شوید باعث شده است که شو.ید دارای خواص و فواید شگفتن انگیز و بی نظییی باشد.
خواص شوید که همه را حیرت زده می کند
شوید سبزی سبز رنگ می باشد که برگ های آن دارای مواد مغذی مختلف مثل کلسیم، منیزیم، آهن و فلاونوئید می باشند. از آنجا که برگ های این سبزی دارای طعم منحصر به فردی می باشد در ساخت انواع غذاها از آن استفاده می شود. برگ های این سبزی دارای کالری کم و مواد مغذی بیشماری هستند. از زمان های باستان بدلیل خواص شوید و فواید دارویی این گیاه دارویی از این سبزی برای درمان انواع بیماری ها مورد استفاده قرار می گرفته اند
تقویت معده
یکی از خواص شوید مثل پیاز تقویت معده است شوید سالها است که توسط یونانیان و رومی ها برای تسکین دردهای شکمی و بهبود عملکرد هضم غذا مورد استفاده قرار می گرفته است. در طب سنتی چین شوید بیش از هزار سال است که به عنوان تسهیل کننده هضم غذا استفاده می شود. روغن شوید حاوی کارون می باشد که به خروج گاز معده و تسکین ناراحتی های شکمی کمک می کند. همچنین به تحریک صفرا و گوارش غذا در معده کمک می کند. در بهبود حرکت معده موثر است و غذا را از طریق دستگاه گوارشی وارد بدن می سازد.
حفاظت در برابر رادیکال های آزاد
رادیکال های آزاد در بدن باعث ایجاد بیماری ها و ناراحتی ها می شوند. نشان داده شده است که مونوترپین موجود در شوید این آنزیم را فعال می سازد و بنابراین از جذب رادیکال های آزاد به سلول ها پیشگیری می کند.
تاثیرات آرامبخش
روغن های ضروری در شوید بویژه کارون دارای تاثیرات آرامبخش برای بدن می باشد. به داشتن خواب آرام کمک می کند و هورمون های بدن را متعادل می سازد. به عنوان آرامبخش عمل می کند و استرس، عصبانیت، اضطراب و افسردگی را کاهش می دهد. برگ های شوید حاوی فلاونوئید و ویتامین های گروه B می باشند که به درمان بی خوابی و اختلالات خواب کمک می کند.
درمان سردردها
یکی از خواص شوید ویژگی های ضد تورم آن می باشد و به همین دلیل است که از زمان های باستان برای پیشگیری از سردردها مورد استفاده قرار می گرفته است و به تسکین بافت در رگ های خونی کمک می کند و اجازه می دهد خون بطور آزادانه بدون فشار زیاد جریان پیدا کند.
دیابت
از دیگر خواص شوید همانند جعفری می توان به درمان دیابت و کنترل سطح انسولین اشاره کرد. پژوهش ها نشان داده اند که شوید می تواند تغییرات سروم مایع و سطوح انسولین را در بیماران دیابتی کاهش دهد.
سلامت قلب
شوید همانند ریحان و کلم بروکلی دارای برای سلامت قلب مفید می باشد. برگ های شوید به عنوان عامل قدرتمند محافظت از قلب عمل می کند، زیرا قادر به کاهش سطوح کلسترول خون در بدن می باشد. این گیاه طبیعی نه تنها کلسترول بد و تری گلیسرید در خون را کاهش می دهد بلکه همچنین باعث افزایش سطوح کلسترول خوب در بدن می شوند.
پیشگیری از پوکی استخوان
این گیاه دارویی منبع عالی برای کلسیم می باشد، برگ های شوید نه تنها از پوکی استخوان پیشگیری می کند بلکه استخوان ها را تقویت می کنند. مصرف منظم این برگ ها از پوکی استخوان که بدلیل کمبود کلسیم در بدن ایجاد می شود پیشگیری می کند.
حفظ تعادل هورمون های بدن
یکی از خواص شوید که بسیار شگفت انگیز و حیرت آور است حفظ تعادل هورمون های بدن می باشد. این گیاه دارای فلاونوئید و دیگر مواد مغذی ضروری می باشد. برگ های شوید ترشح هورمون ها که نقش کلیدی در تنظیم چرخه عادت ماهانه را تحریک می کنند. پژوهش ها نشان داده اند که افزایش مصرف برگ های شوید سطح خون هورمون پروژسترون را افزایش می دهد و از این طریق دوره های عادات ماهانه را منظم کرده و به عنوان عامل ضد بارداری عمل می کند.
درمان افسردگی
افسردگی اختلالی است که امروزه افراد زیادی به آن مبتلا می شوند و بین افراد بزرگسال و نوجوانان رایج است. شوید ممکناست واقعا به عنوان یک داروی طبیعی برای افسردگی عمل کند. دیگر خواص شوید که باعث شده است به عنوان داروی طبیعی برای درمان افسردگی مورد استفاده قرار بگیرد خواص ضد افسردگی و ضد درد آن می باشند. علاوه بر این، شوید دارای عوارض جانبی نمی باشد.
عوارض جانبی و خطرات احتمالی
بدلیل تاثیرات شوید روی قاعدگی، استفاده از این گیاه در طول بارداری یا شیردهی توصیه نمی شود. خوردن آن باعث می شود عادت ماهیانه شما آغاز شود که د بعضی موارد ممکن است باعث سقط جنین شود. علاوه بر این، تاثیرات شوید در شیردهی هنوز بطور کامل مورد بررسی قرار نگرفته است بنابراین مصرف این گیاه در دوران شیردهی نیز توصیه نمی شود. شوید همچنین می تواند باعث ایجاد واکنش های حساسیتی در افرادی که به سبزیجات گروه هویچ ها حساسیت دارند می شود. علاوه بر این، از آنجا که یکی از خواص شوید کاهش قند خون است اگر به بیماری دیابت مبتلا هستید یا در آینده نزدیک عمل جراحی دارید باید قبل از مصرف این سبزی با پزشک خود مشورت کنید زیرا کاهش قند خون در این موارد ممکن است اختلالاتی را به همراه داشته باشد. توصیه می شود که مصرف شوید را دو هفته قبل از عمل جراحی متوقف کنید.
کاهو یکی از سبزیجات بسیار مناسب برای کاهش وزن است. با این حال, این سبزی فواید بسیاری برای سلامتی دارد. جالب است بدانید کاهو دارای پروتئین است و 20 درصد از کالری آن ناشی از همین پروتیئن می باشد.
کاهو یکی از شناخته شده ترین سبزیجات در سراسر جهان است که به ویژه برای ساخت بسیاری از سالادها از آن استفاده می شود. کاهو انواع مختلفی دارد که هر یک از آن ها دارای ارزش غذایی متفاوتی هستند. با این حال مصرف همه نوع کاهو برای سلامتی مفید است. کاهو حاوی ترکیبی به نام lactucarium می باشد که دارای خواص آرام بخشی و خواب آور است. به همین دلیل یکی از روش های خانگی درمان بی خوابی, استفاده از کاهو می باشد. یکی از مهمترین مزیت های کاهو که باعث افزایش طرفداران آن شده است, طعم بسیار خوب آن است.
به طور میانگین شاخص قند خون در کاهو 15 است. اما به دلیل کم کالری بودن آن, شاخص قند خون کاهو صفر در نظر گرفته می شود. مواد غذایی با شاخص قند خون پایین برای افراد مبتلا به قند خون و کسانی که قصد کاهش و کنترل وزن دارند, بسیار مفید است. بنابراین کاهو یکی از بهترین سبزیجات برای این افراد می باشد. در ادامه با خواص کاهو این سبزی فوق العاده بیشتر آشنا می شویم.
محققان به این نتیجه رسیده اند که این سبزی برای کاهش وزن مناسب است. همچنین کاهو سرشار از فیبر و سلولز می باشد. فیبرها علاوه بر اینکه موجب افزایش احساس سیری می شوند, عملکرد دستگاه گوارش را بهبود و سرعت هضم غذاها را افزایش می دهند. اگرچه بهبود عملکرد دستگاه گوارش ممکن است به عنوان عوامل موثر و مفید در کاهش وزن به شمار نیاید اما در واقع برای کنترل و مدیریت وزن به مدت طولانی ضروری است. به علاوه فیبرها به حذف نمک های صفراوی از بدن کمک می کنند. هنگامی که بدن قصد جایگزین کردن این نمک ها را دارد, کلسترول را برای انجام این کار تجزیه می کند. از این رو کاهو برای حفظ سلامتی قلب نیز موثر است. همچنین ویتامین C و بتاکاروتن موجود در کاهو از اکسیداسیون کلسترول جلوگیری می کنند. این مسئله موجب پیشگیری از گرفتگی عروق می شود.
کاهو دارای چربی های سالم از جمله امگا 3 و امگا 6 است. اگرچه نسبت این چربی ها در کاهو زیاد می باشد, اما محتوای این چربی ها در کاهو قابل توجه نیست مگر اینکه مقدار مصرف کاهو زیاد باشد. به همین دلیل پژوهشگران توصیه می کنند به مقدار زیاد کاهو مصرف شود. همچنین کاهو حاوی مواد مفید و ضروری برای سلامت مغز و اعصاب می باشد. بررسی ها نشان می دهد مصرف کاهو در افرادی که در معرض خطر ابتلا به بیماری آلزایمر هستند, به طور چشمگیری می تواند موجب کاهش علایم این بیماری شود.
اسید فولیک موجود در کاهو می تواند نقایص هنگام تولد نوزاد را کاهش دهد. به علاوه ویتامین K موجود در کاهو مانند برخی سبزیجات دیگر مانند جعفری به طور مستقیم برای خونریزی های شدید بعد از تولد نوزاد, مفید است و می تواند موجب کاهش چشمگیر آن شود. از ان جایی که ویتامین KK از طریق جفت می تواند عبور کند و به جنین برسد, مصرف این ویتامین توسط مادر می تواند مزایای بسیاری برای سلامتی جنین داشته باشد. کلرید موجود در کاهو به دستگاه گوارش مادر و نرمال سازی مایعات بدن او کمک می کند. از دیگر خواص کاهو برای زنان باردار می توان به بهبود عملکرد هضم غذا اشاره کرد. این مسئله به درمان یبوست در طی بارداری کمک بسیاری می کند.
بنابراین علاوه بر تناسب اندام از کاهو به منظور زیبایی نیز می توان استفاده نمود. کاهو پوست را احیاء می کند و مواد مغذی مورد نیاز او را تامین می نماید. این سبزی با حذف سموم از پوست موجب محافظت از آن می شود و می تواند با بسیاری از بیماری های پوستی مقابله کند. مصرف کاهو موجب تحریک رشد مو می شود و مواد حیاتی و ضروری برای سلامت موها را فراهم می کند. علاوه بر این ویتامین A موجود در کاهو مانند سبزی ریواس موجب حفظ سلامت چشم و بینایی می شود.
با توجه به مطالب بیان شده, کاهو فواید بسیاری برای سلامتی دارد. این سبزی پرخاصیت سرشار از بسیاری ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. بسیاری از خواص کاهو ناشی از همین ویتامین ها و مواد مغذی می باشد.
ماست یکی از اصلی ترین فرآورده های لبنی می باشد که فواید بسیاری برای سلامتی دارد. این ماده غذایی غالبا به همراه هر غذایی مصرف می شود و طرفداران بسیاری دارد. مصرف ماست موجب پیشگیری از بسیاری بیماری ها می شود.
همانطور که می دانید ماست از شیر تهیه می شود. بنابراین سرشار از پروتئین حیوانی است. علاوه بر پروتئین ماست سرشار از مواد مغذی دیگر از جمله کلسیم، ویتامین B-12، پتاسیم, منیزیم و ویتامین B22 می باشد. این مواد مغذی برای حفظ سلامتی بدن مورد نیاز هستند. آگاهی از خاصیت های ماست باعث شده این ماده غذایی به طور عادت روزانه مصرف شود. در ادامه به خواص و فواید ماست بیشتر می پردازیم.
خواص ماست برای بارداری
ماست کم چرب یکی از سالم ترین مواد غذایی برای زنان باردار به شمار می رود. دلایل زیادی برای این مسئله وجود دارند که در ادامه به شرح برخی از آن ها می پردازیم.
پیشگیری از پوکی استخوان با ماست
به عقیده بسیاری از متخصصان تغذیه مناسب نقش مهمی در پیشگیری و درمان پوکی استخوان ایفا می کند و ریز مغذی هایی مهم در این رابطه کلسیم و ویتامین D می باشند. تحقیقات نشان داده است کلسیم اثرات مفیدی روی توده استخوانی افراد در همه سنین می گذارد و ترکیبی مناسبی از کلسیم و ویتامین دی موجب حفظ سلامتی استخوان ها می شود. امروزه در آماده سازی بسیاری از ماست ها از ویتامین دی نیز استفاده می شود. مصرف چنین ماست هایی همراه با میوه هایی مانند پرتقال موجب حفظ سلامتی استخوان ها و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان می شود.
امروزه مطالعات بسیاری نشان داده است مصرف ماست به همراه دیگر منابع غنی از پتاسیم مانند سیب زمینی با میزان فشار خون مرتبط است. به عبارت دیگر مصرف ماست موجب کاهش فشار خون بالا می شود. در بررسی های بسیاری دیده شده, مصرف منظم ماست کم چرب, به میزان 50 درصد فشار خون بالا را کاهش می دهد. این مسئله یکی از مهمترین خواص ماست به شمار می اید.
خواص درمانی ماست برای دستگاه گوارش
از دیگر خواص درمانی ماست می توان به بهبود دستگاه گوارش به ویژه روده ها اشاره کرد. عدم تحمل لاکتوز, یبوست, اسهال, سرطان روده بزرگ, بیماری التهابی روده و عفونت هلیکوباکتر پیلوری از جمله خواص ماست برای دستگاه گوارش می باشند. هلیکوباکتر پیلوری نوعی باکتری است که می تواند سبب عفونت در معده و قسمت فوقانی روده کوچک شود. این مسئله منجر به ایجاد زخم شده و خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد.
فواید ماست برای زنان
کاندیدا و یا “مخمر” عفونت های واژن یک مشکل شایع در میان زنان مبتلا به دیابت است. تحقیقات نشان داده است مصرف ماست مانندسیر می تواند در کاهش ابتلا به این عفونت و درمان آن تاثیر چشمگیری داشته باشد. بنابراین به زنانی که مکررا دچار عفونت واژن می شوند, توصیه می شود به طور مرتب ماست مصرف کنند.
علاوه بر خواص بیان شده, کمک به کاهش وزن یکی دیگر از خواص ماست می باشد. البته باید توجه شود که منظور از این ماست, ماست کم چرب و استفاده بیش از حد ماست پر چرب خطر ابتلا به اضافه وزن را افزایش می دهد.
مرطوب کننده پوستنرم کننده پوست
👈 زیره گیاهی یکساله است که طول آن حدودا 30 تا 48 سانت می باشد و گیاه محلی کشورهای چین، مکزیک، هندوستان و مدیترانه می باشد. دانه های آن زرد-قهوه ای می باشند و توسط دست برداشت می شوند. دوره رشد شکوفه های سفید یا صورتی روی گیاه زیره 3 یا 4 ماه می باشد. دانه های کوچک و صاف آن دارای طعمی تند می باشند و از آن در غذاهای مردم مکزیک و همچنین در ترکیب با ادویه کاری در غذاهای هندوستان و مدیترانه استفاده می شود. برخی از آشپزهای جنوب چین از زیره برای افزودن طعمی منحصر به فرد به غذاهایشان استفاده می کنند.
خواص زیره و فواید درمانی آن
زیره برای گوارش و اختلالات مرتبط با آن فوق العاده عالی می باشد. عطر عالی زیره که از ترکیبات آلی معطر به نام کومینالدئید می آید. غدد بزاقی موجود در دهان ما را فعال می سازد که هضم اولیه غذا را آسان می سازد. ترکیب بعدی موجود در زیره تیمول می باشد که باعث تحریک غدد و ترشح اسید می شود، صفرا و آنزیم ها مسئول هضم کامل غذا در شکم و معده می باشند. زیره همچنین بادشکن است که مشکلات گازهای معده شما را تسکین می دهد و بدین وسیله عمل هضم و اشتها را بهبود می بخشد. بدلیل دارا بودن محتوی منیزیم و سدیم، زیره عمل هضم را بهبود می بخشد و به تسکین معده درد شما وقتی با آب گرم خورده می شود کمک می کند. در ادامه با بررسی خواص درمانی زیره همراه ما باشید.
زیره منبع غنی آهن
زیره غنی از آهن می باشد که مولفه ای کلیدی برای حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن، تولید انرژی و حفظ سوخت و ساز بدن می باشد. کودکان، زنان که در طول دوره قاعدگی خود هستند، نوجوانان و زنانی که حامله هستند یا تحت مراقبت هستند به مصرف آهن بیشتر نیاز دارند و زیره منبع عالی برای بدست آوردن آهن می باشد.
خواص زیره برای درمان سرماخوردگی، تب و گلودرد
زیره غنی از ویتامین c می باشد و به دلیل ویژگی های ضد قارچی، افرادی که از سرماخوردگی طولانی مدت رنج می برند، اگر به طور منظم از آن استفاده کنند بیماری شان بهبود می یابد. داروی سرماخوردگی خانگی با ترکیب یک قاشق چایخوری زیره در آب جوش بسازید و اجازه دهید برای چند دقیقه دم بکشد. قبل از نوشیدن اجازه دهید سرد شود. برای درمان گلو درد مقداری زنجبیل را با زیره ترکیب کنید.
کمک به هضم غذا و درمان بواسیر
زیره بدلیل داشتن تاثیر بر روی سیستم گوارش مشهور می باشد و دانشمندان بیان کرده اند که زیره در هضم بهتر غذا و توانایی بدن در جذب مواد مغذی به این دلیل که آنزیم های موجود در زیره به تجزیه غذا کمک می کنند عالی می باشد. بدلیل وجود سطوح فیبر در زیره، با مصرف روزانه زیره می توانید بواسیر خود را درمان کنید. خاصیت های ضد قارچ زیره به تمیز شدن مجرای گوارشی کمک می کند.
خواص زیره در پیشگیری از سرطان
خواص درمانی زیره دارای ویژگی های ضد سرطانی برای پیشگیری از سرطان مولفه ای کلیدی می باشد. زیره قادر به سم زدایی کبد و پیشگیری از ورود رادیکال های آزاد به جریان غذا می باشد. زیره قادر به سم زدایی بدن می باشد و بدین طریق قادر به تمیز نگاه داشتن بدن و سلامت آن خواهد بود.
اگر یک قاشق چایخوری پودر زیره را با یک عدد موز له شده ترکیب کنید و قبل از رفتن به رختخواب آن را بخورید خواب آرام و راحت تری خواهید داشت.
خواص زیره در دوران شیردهی
زیره را با شیر و عسل ترکیب کنید. خوردن منظم آن باعث افزایش شیر مادران شیرده می شود.
حفظ سلامت پوست
ویتامین c و E موجود در زیره مولفه های اصلی برای سلامت و جوان تر به نظر رسیدن پوست می باشند. روغن زیره همچنین می تواند عفونت های میکروبی و قارچی را درمان کند.
خواص مفید زیره برای افراد مبتلا به دیابت
زیره( مثل سماق) تاثیری قوی بر پیشگیری از دیابت با کاهش خطر ابتلا به هیپوگلیسمی دارد. و گلیکوزوری شرایطی که ادرار حاوی مقدار زیادی گلوکز می باشد را کاهش می دهد و این عمل از ابتلا به دیابت و هایپوگلیسمی پیشگیری می کند. زیره به عنوان ابزاری قوی برای مقابله با دیابت دارد.
درمان اختلالات تنفسی، آسم و برونشیت
خواص زیره در مقابله و درمان بیماری هایی همچون اختلالات تنفسی، آسم و برونشیت موجود با ارزش تر شدن این ماده غذایی شده است. حضور کافئین و روغن های ضروری معطر زیره را به ترکیبی ایده آل برای افرادی که از ناراحتی های تنفسی مثل آسم و برونشیت رنج می برند تبدیل می کند. به عنوان خلط آور عمل می کند بدین معنا که خلط های انباشته شده در مجرای تنفسی را ضعیف ساخته و از طریق عطسه یا سرفه از بدن خارج می سازد. با حذف مخاط فراوان از بدن، از شکل گیری مواد اضافه در بدن پیشگیری کرده و به بهبود یافتن شرایط اولیه ابتلا به اختلالات تنفسی کمک می کند.
تقویت حافظه با مصرف زیره
از دیگر خواص زیره می توان به تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز اشاره کرد. مقدار آهن در زیره به افزایش تولید هموگلوبین و پیشگیری از کم خونی منجر می شود و جریان خون را افزایش می دهد. وقتی جریان خون شما افزایش یابد مقدار کافی اکسیژن به اندام های بدن و ذهن می رسد و سبب بهبود عملکرد سیستم های بدن می شود. این ادویه همانند کنجد در تقویت حافظه موثر است. مقدار کافی اکسیژن و آهن در ذهن باعث افزایش عملکرد ذهن و کاهش اختلالات ذهنی مثل آلزایمر و جنون می شود. برای دیگر اندام ها افزایش اکسیژن عملکرد سوخت و ساز را افزایش می دهد و می تواند سلامت کلی بدن، افزایش قدرت و پیشگیری از علایم پیری را به همراه داشته باشد.
خواص زیره در لاغری
زیره همانند هل در کاهش وزن موثر می باشد و بدلیل دارا بودن ویژگی ترموژنیک باعث افزایش سرعت سوخت و ساز بدن می شود و مولکول های چربی را می شکند. باعث کم اشتهایی می شود و سطح هورمون موجود در بدن که ترشح چربی در بدن را افزایش می دهد را کاهش می دهد.
مضرات زیره و احتیاط در مصرف آن
اگر چه خواص زیره و فواید متعدد آن آن را به ادویه ای با ارزش تبدیل کرده است اما لازم است افراد مبتلا به فشار خون در خوردن زیره احتیاط کنند زیرا زیره ممکن است برای آن ها مشکلاتی ایجاد کند. بدلیل دارا بودن خواص ضد نفخ و ضد اسپاسم افراد با معده حساس در مصرف آن احتیاط کنند. در برخی افراد ممکن است مصرف عرق زیره باعث یبوست و یا اسهال شود. افراد مبتلا به ناراحتی های کلیوی، کبد و تنفسی و مادران باردار قبل از مصرف این ماده با پزشک مشورت کنند. این گیاه را خودسرانه به کودکان نخورانید. مصرف بیش از اندازه زیره باعث ایجاد کهیر، افزایش ترشح تیروئید و در نتیجه لاغری و چهره زرد رنگ می شود.
طبق گفته بعضی از کارشناسان استفاده از ظروف پلاستیکی و فلزی را بهتر است کاهش دهید و به جای آن از ظروف سفالی استفاده نمایید.
در ظروف فلزی مانند آلومینیم، نیکل و کروم، احتمال نشت فلز به مواد غذایی وجود دارد؛ با وجود اینکه این خطر در ظروف گلی وجود ندارد. همچنین، پخت‌وپز در سفال باعث حفظ بسیاری از مواد مغذی خوراکی ها می شود.
مصرف آب نگهداری شده در ظرف یا بطری پلاستیکی به دلیل وجود مواد شیمیایی مانند BPA برای بدن مضر است. با وجود اینکه که ظروف سفالی این مشکل را ایجاد نمی‌کند. از طرفی، آبی که در ظروف سفالی نگهداری می‌شود، دارای طعم طبیعی است.
نتایج بعضی از مطالعات نشان می دهد که آب ذخیره‌شده در ظروف پلاستیکی باعث کاهش سطح هورمون تستوسترون در بدن می‌شود، درحالی‌که آب نگهداری شده در ظروف سفالی به حفظ هورمون تستوسترون کمک می کند و درنتیجه باعث بهبود روند سوخت و ساز بدن می‌شود.
سفال قلیایی است و سطح pH آب را حفظ می‌کند. درواقع، وقتی غذاهای اسیدی در ظروف سفالی پخته می‌شود، طبیعت قلیایی ظروف سفالی کمی طبیعت اسیدی را خنثی می‌کند. به همین ترتیب، باعث حفظ سلامت بدن و دستگاه گوارش می‌شود.
ظرف سفالی طبیعی و غیر سمی است و بخار را در خود نگه می دارد. همچنین مواد مغذی محلول در آب را نیز در خود حفظ می کند. ظرف سفالی گرما را در خود نگه می دارد و سازگار با محیط زیست است.
حساب کاربری ندارید؟
ایجاد یک حساب کاربری
